Waar te koop

Abastos Markt

(Tudela)

Kleine traditionele markt in het centrum van Tudela. Groenten en kwaliteit zijn de twee woorden waarmee deze prachtige stad bekend staat. De Abastos markt staat natuurlijk vol met groenten en fruit. Zijn product bij uitstek zijn groenten. Het biedt de volgende functies aan: - Slagerij - Vismarkt - Tripicalleria - Groenten en fruit - Supermarkt

Er zijn weinig maar selecte kraampjes.

Ali Goñi Wafels

(Murillo el Fruto)

Wij maken onze handgemaakte wafels al 20 jaar in het dorp Murillo. Meer dan 20 smaken, knapperig. Onze productie wordt voornamelijk verkocht op ambachtelijke beurzen en markten. Zij worden (op afspraak) ontvangen in de ambachtelijke wafelbakkerij aan de Calle Magdalena, 24 van Don Andrés Goñi Murillo.  

ANKO Conservas Artesanas

(Cadreita)

Anko is een conservenbedrijf van hoogwaardige gastronomische producten uit Navarra dat zich kenmerkt door de uitmuntendheid van zijn grondstoffen en door een zorgvuldig verwerkingsproces. Met een geschiedenis van meer dan 60 jaar heeft de familie Prat, met lichaam en ziel gewijd aan de fascinerende wereld van de voeding, zich dag na dag ingespannen om de geërfde ambachtelijke methoden aan te passen aan de nieuwe technologieën en consumentenbehoeften. Het resultaat is een ambachtelijke conservenfabriek die, met de filosofie van het aanbieden van een gezonde en evenwichtige voeding, werkt volgens de normen van agro-voedingsambacht en maatschappelijk verantwoord ondernemen. Wij bieden de traditionele producten van Navarra aan - artisjokken, asperges, piquillo pepers, kardoen, enz. maar we hebben ook andere, creatievere voorstellen. In onze catalogus vindt u ook: crèmes gemaakt met verschillende groenten en peulvruchten die typisch zijn voor de Ribera Navarra; mousses van piquillo, artisjok, champignons en asperges; gekonfijte vruchten; sauzen; jams... Essentiële voedingsmiddelen in een gezond en 100% natuurlijk dieet.

Antsonea Gaztak

(Uztegui)

Kaas gemaakt met onze rauwe melk, verkregen van onze kudde latxaschapen, inheemse schapen die verantwoordelijk zijn voor het groen houden van de velden. Beschermde oorsprongsbenaming Idiazabal. Kom en proef de verschillende kazen.

MAKROBIOS

(Argiñariz)

Productie van biologisch zuurdesembrood

BAIGORISCHE HONING

(Sangüesa)

Miel Baigorri is een familiebedrijf met een jarenlange traditie en geschiedenis. We gaan terug naar de eerste decennia van de 20e eeuw. Het was in deze eerste generatie dat grootvader Gregorio begon met het houden van bijen. Het was een boerderij met een traditionele levenswijze, waar honing en de teelt van vele andere gewassen de middelen van bestaan waren. De passie voor de wereld van de bijen was de erfenis waaruit Miel La Sarda in de jaren tachtig werd geboren door de professionele imker Carmelo Marco Baigorri. In 1991 besloten we de naam te veranderen in Miel Baigorri en zo werd het bedrijf geconsolideerd als een familiebedrijf, waarbij het sterproduct nog steeds honing was. De tweede en derde generatie, ouders en zoon, blijven werken aan het behoud van de identiteit van het bedrijf en de hoge kwaliteit van de producten met traditioneel vakmanschap.

Baines Likeuren

(Pamplona)

1844!! Meer dan 170 jaar geleden begon dit kleine familiebedrijf, gewijd aan de productie van likeuren, eaux-de-vie en compounds met één enkele filosofie: streven naar uitmuntendheid. Wij handhaven de traditie en de knowhow die onze voorouders ons hebben bijgebracht en zoeken de beste grondstoffen om onze producten te maken, zodat de ervaring van het proeven uniek is. Daarom staan de producten van dit familiebedrijf vandaag de dag aan de top van de markt. Drie generaties maken likeuren, zoals altijd.

Bikain kazen

(Etxarri-Larraun)

Wij zijn ambachtslieden, we behoren tot een herdersfamilie en we zorgen voor onze latxaschapen die het hele jaar door vrij grazen in deze natuurlijke omgeving van de Sierra de Aralar, Wij wonen in Etxarri-Larraun en maken handgemaakte latxa schapenkaas. Elke geproduceerde kaas is uniek en onherhaalbaar, net zo natuurlijk als de plaats waar we leven en werken op een duurzame en respectvolle manier met het milieu dat ons omringt. Het produceren van een goed gemaakte kaas van hoge kwaliteit is ons dagelijks werk. Om een Bikain kaas te verkrijgen, is het ons doel en een plezier om hem te proeven. Op egin!

CASA URRUTIA Boerderijwinkel

(Ujué)

Drie generaties meesterbakkers. Bij Casa Urrutia hebben we al meer dan 100 jaar en drie generaties lang een passie voor authenticiteit en natuur. Wij werken elke dag met de bedoeling dat ons etablissement uw thuis wordt in Ujué, zodat u met uw gezin kunt komen, op de fiets, op de motor of hoe u maar wilt. Hier kunt u in de Cafetaria ontspannen en genieten van een gezonde en smakelijke traktatie. Om u een smakelijk souvenir van Ujué te geven, bieden wij u een boerderijwinkel aan met een selectie van de beste delicatessen uit Navarra, als aanvulling op de producten uit onze bakkerij. Bij Casa Urrutia maken we een grote verscheidenheid aan TRADITIONELE BAKKERIJ: Volkoren koekjes en gebak, dieetbakkerijproducten, Traditionele producten zoals Magdalena's, Ujué gebak, Natuurlijke Ujué cake, Natuurlijke walnootcake, Chocolade lekkernijen, Chocolade roomkoekje, Mantecados, Anijsgebak, Ujué Baskische appeltaart, Natuurlijke sultana cake, Sinaasappel lekkernijen, enz. We hebben een grote privé parkeerplaats voor onze klanten.

CHOCOLADE UIT NAVARRA

Chocolade Leyre en Orbea

(Berrioplano)

ITURRI CONSERVEN

(Arróniz)

  Conservas Iturri is een familiebedrijf in Arróniz (Navarra). Vanaf het begin hebben wij ons ingezet om producten van topkwaliteit te gebruiken, waardoor zij een ijkpunt vormen in de keuken van Navarra en de rest van het land. Wij kennen de smaak en de rijkdom die in de gewassen van Navarra schuilt. Al tientallen jaren willen wij u de beste selectie producten aanbieden waarbij kwaliteit en versheid ons bedrijf blijven bepalen.  

Curly Creek Ranch

(Oskotz, Navarra)

Curly Creek Ranch is een familieboerderij in de bergen van Navarra waar we gelukkige kippen fokken die ons regenboogeieren geven en groenten verbouwen zonder een druppel industriële chemicaliën. Wij passen holistisch beheer toe, een regeneratieve manier om te zorgen voor ons land, ons vee en het voedsel dat wij produceren. Wij produceren en verkopen het hele jaar door vers en gezond voedsel om seizoensgebonden consumptie mogelijk te maken en tegelijkertijd de band met het land te herstellen.

DORREA gaztandegia

(Udabe)

Dorrea is ontstaan uit de droom van twee jonge stellen die van het platteland willen leven. Na de reconstructie van de Dorrea boerderij in Udabe en een boerderij in Etxaleku, zijn beide echtparen begonnen met de productie van Latxa schapenkaas, aangezien de Idiazabal BOB nog werd geformaliseerd en zij er vanaf het eerste moment bij betrokken waren. Ze groeiden mee met de bekendheid van de kaas zelf, beetje bij beetje en met veel hard werk. Tegenwoordig bevindt de kaasmakerij zich aan de rand van het dorp zelf, naast een klein inheems eikenbos op de hellingen van het Aralar-gebergte. Het haalt dagelijks melk op bij 150 herders uit heel Baskenland en heeft ook een eigen Latxa schapenboerderij in de buurt van de kaasmakerij.

Ekomercado

(Pamplona)

De EKOmercado is een gelegenheid om elke maand gezonde en duurzame producten te kopen in het centrum van Pamplona. Van 09:30 tot 14:00 uur brengen 17 biologische producenten uit Navarra een grote verscheidenheid aan biologische levensmiddelen naar Pamplona. Kazen uit Sakana, Tierra Estella en Baztan, olie, bier, appelsap en truffels uit Tierra Estella, worsten uit Goizueta, honing uit Izurzu, brood en gebak uit de Arce-vallei, appels uit Falces, fermenten uit Arizkun, wijn uit Lumbier, jam uit de Améscoas en seizoensgroenten uit La Ribera zijn enkele van de levensmiddelen die verkrijgbaar zullen zijn.

EL CAPOTICO WAFELS

(Olite)

El Capotico Wafers. gearomatiseerde wafels, gekarameliseerde producten. Gevulde muffins, Txantxigorris, gebakken donuts. Meer dan 30 jaar in het beroep van barquilleros. Reizen door Spanje en Portugal, onze producten verkopen op nationale markten en beurzen. Wij bieden rondleidingen in ons atelier, om te laten zien hoe wij al onze ambachtelijke producten op traditionele wijze maken.

EL MORO Boerderij

(FIGAROL)

Granja EL MORO is een melkgeitenboerderij met een eigen kaasmakerij. Het is gelegen in Figarol, een klein dorp op de hoge oevers van Navarra, dicht bij het natuurpark Bardenas Reales (wereldreservaat van de biosfeer). De kaasmakerij ligt naast de geitenboerderij, waar alle melk voor de productie van onze kazen vandaan komt. Er zijn ongeveer 450 volwassen geiten op de boerderij, die de melk produceren. De meeste geiten zijn van het Murcian-Granadine-ras, hoewel er ook enkele geiten van het Malaga-ras zijn. PRODUCTEN VAN DE KAASFABRIEK Momenteel brengen wij vier soorten kaas op de markt. Drie daarvan zijn gemaakt van gepasteuriseerde melk van onze geiten. En één, van rauwe melk. - FRESH GOAT CHEESE: Dit is een verse kaas van het Burgos-type, gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk. Het wordt geleverd in doorzichtige plastic kuipjes en weegt ongeveer 380-400 gram. - SEMI-HEALTHY GOAT CHEESE: Dit is een gerijpte kaas gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk. Het heeft een rijpingstijd van 5 tot 7 weken. De korst is witgroen van kleur en wordt ongewassen verpakt. Het is verpakt in wit papier en weegt ongeveer 500-600 gram. - CURED GOAT CHEESE: Een gerijpte kaas gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk. Het is drie maanden gerijpt. De korst is grijsgroen van kleur en wordt ongewassen verpakt. Het is verpakt in huishoudfolie en weegt ongeveer 400-500 gram. - CURED RAW GOAT'S MILK CHEESE: Dit is een gerijpte kaas gemaakt van rauwe geitenmelk. Het is drie maanden of langer gerijpt. De korst is grijsgroen van kleur en wordt ongewassen verpakt. Het is vacuüm verpakt en weegt ongeveer 400-500 gram.

DE NAVARRIAAN

(San Adrian)

Wij produceren sinds 1960 groenten in blik van hoge kwaliteit. Wij brengen het beste van onze boomgaarden bij u op tafel met zo min mogelijk ingrepen, met respect voor het ritme van de natuur en met de beste systemen om de kwaliteit van onze oogsten te bewaren, waarbij we de traditie van onze grootouders in ere houden. De kwaliteit van onze producten is superieur en sommige ervan vallen onder verschillende oorsprongsbenamingen, zoals de witte asperge uit Navarra, de piquillo-paprika uit Lodosa en de witte artisjok uit Tudela.

Embutidos El Bordón

(Viana)

VOOR 25 JAAR El Bordón werd in 1989 geboren uit het enthousiasme en de knowhow van Manuel González, die het familierecept leerde van zijn grootouders in La Rioja, maar het was in Viana waar hij de vleeswarentraditie van Navarra leerde kennen en het recept perfectioneerde. In die vijfentwintig jaar hebben we geleerd en verbeterd, waarbij we altijd de weg van de authenticiteit hebben gekozen. We zijn nog steeds zo klein als in het begin, omdat we weten dat dit de enige manier is om de tijd en zorg te besteden die onze producten nodig hebben.

ERBURU BAKKERIJ

(Espinal)

De bakkerij Erburu is gevestigd in Espinal-Aurizberri, een klein dorp in de Navarrese Pyreneeën. Al drie generaties lang maken wij net als onze grootouders ambachtelijk brood, en in de loop der jaren zijn daar andere banketbakkersproducten bijgekomen, met name txaltxigor gebak en een grote verscheidenheid aan heerlijk gebak. Detailhandel in winkels.

Ermitagaña Markt

(Pamplona)

Onze markt is de meest recente gemeentelijke markt van Pamplona. Hierdoor kunnen we zeggen dat de Ermitagaña Markt over moderne faciliteiten beschikt die voor iedereen geschikt zijn. De markt van Ermitagaña heeft een promotie en dynamisering van haar activiteit ontwikkeld, waarbij zij zich buiten de wijk profileert. Wij hebben talrijke initiatieven genomen om de service te verbeteren, door uitbreiding van de openingsuren, thuisbezorging, enz. en wij hebben verschillende reclame- en promotiecampagnes gevoerd om gezonde consumentengewoonten te bevorderen, waarbij de nadruk werd gelegd op het belang van de consumptie van verse seizoensproducten. We zijn ook pioniers geweest in het organiseren van activiteiten die interessant zijn voor onze klanten, zoals kookcursussen, lezingen, kinderactiviteiten, enz. Op onze Marktplaats vindt u alles wat u nodig heeft om uw winkelmandje compleet te maken. Vers fruit en groenten, seizoensgebonden vlees en vis, augurken en conserven, brood, pasta en koffie, en zelfs prachtige bloemen en planten.

Errotazar

(Bera)

Artisanale eend producten Errotazar is een familiebedrijf dat in 1986 werd opgericht door de broers Juan Antonio en Fausto Prieto Irazoki. Het bevindt zich in Bera, een dorp in het noorden van Navarra, dat grenst aan Frans Aquitanië en Guipúzcoa. Na enkele jaren stage te hebben gelopen in bakkerijen in de Landes streek in Frankrijk, hebben we de kennis en ervaring opgedaan om ons eigen bedrijf voor de productie van eendenproducten te beginnen. Sindsdien zijn wij er volgens een ambachtelijk productiesysteem, met een zorgvuldige selectie van grondstoffen, in geslaagd een reeks producten van hoge kwaliteit te creëren, die hun textuur, smaak en voedingssamenstelling behouden tot het moment van consumptie.

Gemeentelijke markt

(Tafalla)

Elke vrijdagochtend van het jaar wordt in de kelders van de Markt een fruit-, groente-, kaas- en worstmarkt gehouden.

Honestus Wijnhandelaar

Pamplona/Iruña

Wijnwinkel gespecialiseerd in bijzondere wijnen, anders, ambachtelijk, biologisch, van kleine producenten, kleine wijnhuizen, Patxarán, ambachtelijke bieren, vermout, ambachtelijke bieren, kazen, enz.

HONING LOREZ LORE

(Berriozar)

Welkom Bij Lorez Lore produceren we honing, was en propolis op lokale, ambachtelijke en natuurlijke wijze. Professionele imkers sinds 2012, met een commercieel merk gecreëerd in 2015, en met het kwaliteitskeurmerk Alimentos Artesanos de Navarra sinds 2017. Wij werken met onze eigen veestapel en produceren honing, propolis en was van hoge kwaliteit. Wij zorgen voor onze bijen om handgemaakte producten te maken die voor u zorgen. We hebben de familie-ervaring van vorige generaties en we innoveren met andere honingsoorten en diensten. Voor bedrijven en particulieren voeren wij bestuivingswerkzaamheden en zwermverzameling uit. We gaan naar beurzen, waar we het werk van bijen aan jong en oud laten zien.

IRULAR JAMS

(Irurita)

Mijn naam is Mª José Brust en sinds 10 jaar maak ik zelfgemaakte jam in een klein maar mooi dorpje in de Baztán-vallei. De beperkte mogelijkheden om hier een baan te vinden en die te kunnen combineren met de opvoeding van onze kinderen en een overschot aan fruit brachten mij op het idee om mijn eigen baan te creëren. Het verlangen om vooruit te komen en een flinke dosis creativiteit hebben mij gedreven om Mermeladas IRULAR te creëren. Ik probeer te werken met fruit van eigen bodem; als dat niet mogelijk is, koop ik het rechtstreeks bij de teler aan de voet van de boom en vervoer het persoonlijk. Altijd vers fruit, natuurlijk. Het productieproces begint met een grondige reiniging, gevolgd door het schillen met de hand. Ik maak de jam met minimaal 60% fruit, citroensap, appelpectine en suiker. Ik gebruik geen additieven of conserveringsmiddelen. Goede bewaring is verzekerd, want ik steriliseer het in een bain-marie. Als het water de 100°C bereikt, laat ik het 15 minuten staan. Na afkoeling etiketteer ik het (ook met de hand) en sla het op in dozen in het magazijn voor verdere distributie en verkoop. Het grootste deel van de distributie gebeurt persoonlijk via winkels, ambachtsbeurzen, middeleeuwse markten, enz., zonder de vele vriendelijke bezoekjes van klanten aan mijn huis te vergeten. Met de hulp van mijn man in zijn vrije tijd, controleer ik elke fase van het productieproces.

Jimenez boerderij

(Tafalla)

Granja Jiménez is een familieproject geïntegreerd in de landelijke omgeving, met jarenlange ervaring in het fokken van dieren (biologische kippen en konijnen) voor latere consumptie. Wij geloven sterk in het behoud van de natuurlijke omgeving, gekoppeld aan een duurzame en respectvolle activiteit met de landelijke omgeving. Wij houden ons bezig met het slachten van gekweekt vederwild, pluimvee, eenden en konijnen, het uitsnijden van vederwild, alsmede met multifunctionele opslag, productverwerking, verpakking en latere distributie.

Katealde

(Alsasua)

In de stad Alsasua in Navarra, aan de voet van het Urbasa-gebergte, zijn we begin jaren tachtig begonnen met het fokken en mesten van mulardeenden. De in deze jaren opgedane kennis leidde ertoe dat wij onze producten begin jaren negentig op de markt brachten. Vandaag is Katealde nog steeds betrokken bij het hele proces, van het fokken van de eenden in grote open lucht velden tot de verwerking en bereiding van onze producten, zonder de zuiverste traditie van het lokken met maïs in graan en het gebruik van de modernste technologieën te vergeten. Bij Katealde blijven we elke dag werken om onze klanten het beste te bieden. Daarom zijn al onze productieprocessen onderworpen aan een grondige kwaliteitscontrole en worden ze uitgevoerd onder optimale hygiënische en sanitaire omstandigheden. Onze toewijding aan de ambachtelijke traditie in combinatie met een vastberadenheid om op het kleinste detail te letten, stelt ons in staat een gedifferentieerd eindproduct te verkrijgen. Katealde neemt deel aan een Europees O&O-project voor microbiële voedselkwaliteitsborging en maakt deel uit van Alimentos Artesanos de Navarra.

Kondaria Bieren

(Mendavia)

Ons bier is ontstaan in een bevoorrechte omgeving in de Navarrese Ribera, de stad Mendavia, bekend als de stad met de meeste oorsprongsbenamingen in Spanje. Ons bier brengt een welverdiend eerbetoon aan de waarde van de velden waar onze wortels liggen en aan hun landbouwers, die ze doen ontkiemen om ons de beste granen en de sappigste vruchten te bieden. Wij vinden dat voedsel in de eerste plaats "goed" moet smaken, positieve en aangename emoties moet opwekken en ons een unieke smaakervaring moet bezorgen. De industrialisatie, die neigt naar standaardisering van smaken en de wedloop naar winst, doet ons vergeten dat het essentiële doel van de voedingsindustrie zou moeten zijn "smakelijk, gezond en veilig voedsel te produceren". Bij Cervezas KONDAIRA willen we degenen die hun vertrouwen in onze handen stellen, de traditionele smaken teruggeven, waarbij we de voorkeur geven aan nabijheid en nabijheid, lokale ingrediënten en samenwerkingen met ambachtslieden uit Navarra. Duurzame ontwikkeling is onlosmakelijk verbonden met onafhankelijke productie en deze synergie draagt ertoe bij dat onze bieren een vriendelijke persoonlijkheid hebben en uniek zijn. We brouwen verschillende stijlen ambachtelijk bier. Daaronder twee ECONOMÍA CIRCULAR-bieren, gemaakt met ambachtelijk brood uit Pamplona/Iruña. Brood is dagelijks een van de meest verspilde levensmiddelen en bakkerijen kunnen het niet meer van de ene op de andere dag verkopen. De mensen van Stichting Ultzama verzamelen dit brood, roosteren het en verwerken het in ons OGI KOXKORRA bier. We brouwen ook een ECOLOGISCH en GLUTENVRIJ bier. Elk van onze bieren vertelt een verhaal of legende van Navarra op het etiket.  

Larra kazen

(Burgui)

In 1985 begonnen de broers Heli en Mikel Aznárez Lus, die zagen dat er geen Roncal-herderskaas werd gemaakt, een boerderij te bouwen om schapenmelk te produceren en begonnen vervolgens deze ambachtelijke kaas te maken. Vanwege de toenemende vraag in de afgelopen 20 jaar zijn zij begonnen met het inzamelen van melk bij plaatselijke herders om de productie geleidelijk op te voeren. Vandaag de dag zijn wij, gevestigd op het industrieterrein van Burgui, een referentie binnen de oorsprongsbenaming Roncal.

Larraldea cider maker

(Lekaroz)

Natuurlijke ciderkelder. Ciderwijnhuis gelegen in een prachtige Pyreneese omgeving, met daarnaast zijn appelboomgaard. Zij produceert een artisanale cider of fermier met een gesloten cyclus, d.w.z. dat zij het hele proces van de teelt van de appel tot het bottelen van de nectar onder controle heeft. Dit is essentieel om kwaliteitsproducten te verkrijgen. Larraldea onderscheidt zich ook doordat het het eerste wijnhuis in Navarra was dat cider produceerde en het eerste dat in Spanje biologische cider en brandewijn maakte. Dit alles maakt de cider van Larraldea tot een uniek product.

Loperena Gaztandegia

Loperena is een familiekaasmakerij gelegen in Egozkue (Anue-vallei), aan de voet van de Baratxueta berg. We hebben een kudde schapen met zwarte kop, het autochtone ras van ons gebied. Wij zijn herders en maken kaas volgens de strikte regels van de oorsprongsbenaming Idiazabal, met uitsluitend rauwe melk van onze eigen kudde en met het stempel Artzai Gazta.

LOREKI

(Zizur burgemeester)

LOREKI is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor het gehemelte. Een origineel voorstel om FRESH FRUIT te presenteren in combinatie met heerlijke CHOCOLAAT, gemaakt op een volledig HANDCRAFTED manier. Op onze website vindt u een breed scala aan foto's. Voorstellen voor kinderfeestjes, verjaardagsfeestjes, jubilea of andere speciale gelegenheden zoals Kerstmis, of gewoon als origineel dessert voor speciale lunches of diners waarbij u wilt pronken voor uw gasten. En het mooiste is dat we bij Loreki de garantie hebben dat het een handgemaakt, volledig natuurlijk product is. En wij zijn een bedrijf dat kwaliteit hoog in het vaandel heeft staan en kan bogen op jarenlange ervaring. Loreki is een"ambachtelijk bedrijf van Navarra" volgens de kwaliteitscertificering Reyno Gourmet, wat betekent dat het product alle jaarlijkse herzieningen en normen draagt die dit keurmerk met zich meebrengt om de uitstekende kwaliteit van het product te garanderen.

MASKARADA DENDA

(Lekunberri)

Genetica, fokken, productie, marketing, koken en proeven van producten van het varkensras Euskal Txerria. We behandelen het hele proces van het Baskische varkensras: - Genetica, kweek en exploitatie van de euskal txerria. - Productie van haar bijproducten in haar eigen droogkamer en bakkerij. - Marketing door derden, in-store en online winkels - Koken en proeven in onze faciliteiten. U kunt onze producten kopen in onze online winkel, in gespecialiseerde winkels of in onze faciliteiten in Lekunberri, waar we een winkel en een mooi restaurant hebben waar u ons proefmenu en onze kaart met gerechten op basis van Euskal Txerri kunt ontdekken. Te midden van bossen met eiken, beuken, hazelaars en hulst zwerft het Pío Negro varken (Euskal Txerri) vrolijk rond in de weilanden van Lekunberri, in Navarra. Daar is José Ignacio Jauregui erin geslaagd dit autochtone ras te herstellen, waaraan hij in zijn restaurant Maskarada hulde brengt.

PAMPLONA BROUWERIJ

Morlaco Bier

(Mutilva)

In 2011 begonnen drie gekke ingenieurs, Asier, Borja en David, in het hart van La Fiesta te experimenteren met hun eerste bier.   Pamplona Brewing en zijn eerste biermerk, Morlaco Beer, zijn geboren uit de passie van deze drie vrienden voor Pamplona, San Fermín, het stierenrennen en natuurlijk voor bier dat met inhoud wordt gebrouwen. Pas in 2014 slaagden ze erin de essentie van de Sanfermines te vangen en er tonnen hop en gist aan toe te voegen om het te laten gisten. Ze begonnen het op de markt te brengen en het resultaat is een brouwsel dat, verre van de dorst naar feesten te lessen, u genoeg adrenaline geeft om mee te doen aan de race en de kracht van de morlacos in de Estafetastraat uit te dagen. In 2008 liet Borja om persoonlijke redenen de leiding van het project over aan Asier en David, die het project sindsdien zijn blijven leiden en enthousiaster zijn dan ooit.

ORDOKI WIJNEN EN STERKE DRANK

SARTAGUDA

Gewijd aan de productie en distillatie van alle soorten likeuren, wijnen, zoete wijnen, distillaten, sterke dranken... etc met een grote verscheidenheid aan producten.

Wij behoren tot de oorsprongsbenaming Pacharán Navarro en ook tot Reyno Gourmet.

Otazu Winery

(Otazu)

De nieuwe wijnmakerij is een architectonisch wonder, een kathedraal van de wijn waarin de meest geavanceerde wijnbouwtechnologieën en alle kennis van vele generaties zijn geïntegreerd. Bezoeken: Bodega Otazu is in oktober 2020 door ACEVIN (Spaanse Vereniging van Wijnsteden) erkend als "Beste wijnmakerij die openstaat voor toerisme". Wijntoerisme is voor Bodega Otazu een fundamenteel onderdeel van de manier waarop zij wijn begrijpt: als katalysator van emoties waarvan het enige doel is te genieten en te delen. Het is een concept dat een universum omvat dat geschiedenis, cultuur, kunst, natuur, terroir, emoties, alle kenmerken die het onderscheidt. Het bezoek omvat een wandeling door de historische Heerlijkheid Otazu, die dateert uit de Middeleeuwen. Vervolgens bezoeken we de oude wijnmakerij, omgebouwd tot een historisch museum en een ruimte gewijd aan hedendaagse kunst van de Stichting Otazu, die de "A"-prijs voor verzamelen 2020 heeft gekregen, uitgereikt door de Stichting ARCO. De rondleiding gaat verder door de nieuwe faciliteiten van het wijnhuis, waar de ondergrondse vatenkamer, ontworpen door Jaime Gaztelu, bekend als de Kathedraal van de Wijn, een wereldwijde architectonische referentie is. Evenementen: Bodega Otazu beschikt over bevoorrechte ruimtes, zowel binnen als buiten, voor het organiseren van allerlei evenementen en bijeenkomsten. Online kopen: Otazu Range, Pago de Otazu, Altar, 1 HA. A History, Sparkling, Large formats, Artistic editions wines.  

Pago de Cirsus Winery

(Ablitas)

De wijnmakerij bevindt zich in het hoogste deel van La Finca Bolandin, van waaruit een groot deel van de wijngaard te zien is. Een groot deel van de wijnmakerij ligt half ondergronds, waardoor de temperatuur en vochtigheidsgraad het hele jaar door stabieler zijn. Gebaseerd op de familiecultuur van teamwerk, met als doel het maken van bijzondere wijnen, in alle opzichten goed verzorgd, van hoge kwaliteit en om trots op te zijn. Zij zijn erin geslaagd aanwezig te zijn in de hoofden van de consumenten door wijnen te ontwikkelen die met passie, eerlijkheid en toewijding zijn gemaakt. Rondleidingen, wijnproeverijen, cadeau-ervaringen, online winkel ......

Pago de Larrainzar Wijnmakerij

(Ayegui)

Prachtig familie wijnhuis, omgeven door 17 hectare wijngaarden, in het hart van de Camino de Santiago. Een unieke omgeving, aan de voet van Montejurra en naast het Irache-klooster. Laat je veroveren door de zintuigen op een magische plek. Pago de Larrainzar biedt u een nieuwe ervaring om de ziel en het geheim van onze wijnen te leren kennen. Een rondleiding door de wijngaard, de innovatieve wijntuin en de wijnmakerij is mogelijk na voorafgaande reservering. En daarna, met de rust die een goede wijn vereist, kunt u met ons genieten van een becommentarieerde proeverij, om onze omgeving te zien, te ruiken en te proeven. Wij bieden verschillende soorten begeleide proeverijen, aperitieven, maaltijden voor groepen, proefspellen, e-scootertochten... Een vriendelijke, gezinsvriendelijke en onderhoudende wijnbestemming. We wachten op je!

PASTA MONASTERIO DE CASCANTE

(Murchante)

In ons atelier in Cascante maken wij al meer dan 12 jaar handgemaakte pasta met de meest authentieke smaak. Pastas Monasterio de Cascante, in 2005 opgericht door de familie Ayensa Sesma, is een traditionele bakkerij die ambachtelijke pasta bakt met kwaliteitsgrondstoffen en volgens recepten die van generatie op generatie zijn overgeleverd.

Plazara!

(Estella)

Plazara! is een producentenmarkt die elke tweede zaterdag van de maand wordt gehouden in Estella-Lizarra. Daarin vinden we voedsel dat in Tierra Estella is geteeld en geproduceerd, van familiebedrijven en duurzame bedrijven, met prioriteit voor biologische productie. Plazara! biedt de mogelijkheid om het hele jaar door verse en seizoensgebonden groenten en fruit, eieren, kazen, olijfolie, truffels, honing, worsten, groenten in blik, wijn en bier te verkrijgen. Er is ook een ruimte gereserveerd voor producenten met tijdelijke teelten, die alleen op de markt aanwezig zijn in het seizoen waarin zij producten hebben, zoals de producenten van verse asperges. Plazara! is, kortom, de toekomst die ontstaat uit de vereniging van traditionele en duurzame landbouwactiviteiten met gastronomie, gezondheid, volkscultuur, verantwoorde consumptie, lokale handel en gastvrijheid, participatie en zorg voor het grondgebied.

ARDIARANA

LEGASA: BERTIZARANA(Natuurpark"Señorío de Bertiz")

Wij zijn een jong bedrijf, opgericht in 2006, gevormd door een echtpaar, Alberto Migueltorena, dierenarts en Ainara Ansa, landbouwkundig ingenieur. Onze beroepen hebben ons de nodige kennis gegeven om elk detail tot in de puntjes te verzorgen en de voortreffelijkheid van onze kaas te garanderen. Ons doel is altijd geweest handgemaakte kaas te maken volgens een lokaal productieproces met rauwe melk van onze eigen schapen. Onze ooien lammeren gespreid over het jaar. Zo verkrijgen we dezelfde melk (qua vet, eiwit, lactose...) en kunnen we de consument het hele jaar door een homogene kaas aanbieden. We wilden een kaas maken die anders was, zacht en romig en geworteld in onze roots. Het productieproces van onze kazen is heel bijzonder. Wij zijn erin geslaagd het hele jaar door een ambachtelijke en homogene kaas te produceren die zijn smaak, aroma's en nuances behoudt. Hierdoor is het een onmiskenbaar product van uitzonderlijke kwaliteit. Hun eigenschappen hebben hen een lange lijst van prijzen opgeleverd, die een onbetwistbare bevestiging zijn van de knowhow van onze familie. Wij produceren verschillende soorten kaas: pekelkaas, gerookte pekelkaas, zachte kaas met bifidus, camembert. Allemaal onder verschillende handelsmerken: KAMIKU, BERTIZARANA, IXARRI, SANTA LEOKADIA.  

SALINAS HUIS

(Pamplona)

Casa Salinas is de voortzetting van ''Salinas, Fábrica de Dulces y Mantecadas'' die in 1870 in Tudela werd opgericht door Paulino Salinas en die gedurende 6 generaties en 140 jaar de Navarrese huizen zoet hield met zijn banketbakkers- en gebakproducten. Bij gebrek aan generatiewisseling worden het merk, de machines en de knowhow van Paulino Salinas doorgegeven aan de huidige eigenaars, die snoep en mantecadas blijven maken met dezelfde methode en liefde als altijd. Onze filosofie is om onze producten met de hand te produceren, op een natuurlijke manier, zonder bewaarmiddelen of kleurstoffen en altijd volgens de regels van voedselveiligheid en traceerbaarheid. Dit is de enige manier om authentieke smaken te bereiken, die wij in kleine partijen in onze eigen bakkerij produceren. Dan pakken we alles met de hand in.

Sustrai Gaztategia

(Uharte Arakil)

Sustrai Gaztategia werd in 2021 opgericht met als doel de waarde van de latxa-schapenkudde te verhogen. Productie van kaas met oorsprongsbenaming Idiazabal, met melk van onze eigen kudde Latxa-schapen.

Truffelmuseum

(Metauten)

Het enige interpretatiemuseum in Spanje gewijd aan dit unieke product. Het hoofddoel is de bewustmaking van de zwarte truffel (tuber melanosporum) die van nature in het gebied groeit, alsook van de geschiedenis, het milieu, de cultuur, de biodiversiteit die nodig is om de truffel tot bij ons te brengen, de natuurlijke en gastronomische waarden ervan. Hier kunt u genieten van allerlei activiteiten en ervaringen in verband met de truffel: Truffel experience (zoeken naar truffels, zowel wilde als aangeplante, met een truffelhond), begeleide wandelingen tussen de truffelvelden, begeleide wandelingen door de vallei, begeleide mountainbike wandelingen, rondleidingen, gedramatiseerde bezoeken, glas in de hand bezoeken, Truffel en honing ervaring, gastronomische ervaringen... Wat de gastronomie betreft, beschikken we over een gastronomische ruimte "La Ventana de Lokiz" met een spectaculair uitzicht op de Sierra de Lokiz en zijn natuurlijke truffelvelden. Hier kunnen we proeven en genieten van de lokale gastronomie, met traditionele recepten en een gastronomisch tintje, gericht op lokale producten en de gril van de natuur, de truffel, vergezeld van lokale wijnen en ambachtelijke bieren. Rondleidingen: zaterdag, zondag en feestdagen: 10.30, 11.00, 12.30 en 13.30 uur.