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Où acheter en Navarre

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Bières Kondaria

(Mendavia)
KONDAIRA est une bière de signature à l'identité régionale et aux racines navarraises, brassée avec des ingrédients 100% naturels.
Notre bière est née dans un cadre privilégié de la Ribera navarraise, la ville de Mendavia, connue pour être la ville ayant le plus d' appellations d'origine en Espagne. Notre bière rend un hommage mérité à la valeur des champs qui abritent nos racines et à leurs agriculteurs, qui les font germer pour nous offrir les meilleures céréales et les fruits les plus juteux. Nous pensons que, avant tout, les aliments doivent avoir un "bon" goût, susciter des émotions positives et agréables et nous faire vivre une expérience gustative unique. L'industrialisation, qui tend à uniformiser les goûts et la course aux profits, nous fait oublier que l'objectif essentiel de l'industrie alimentaire devrait être de "produire des aliments savoureux, sains et sûrs". Chez Cervezas KONDAIRA, nous voulons rendre à ceux qui nous font confiance, les saveurs traditionnelles, en privilégiant la proximité, les ingrédients locaux et les collaborations avec les artisans de Navarre. Le développement durable est indissociable de la production indépendante et cette synergie contribue à ce que nos bières aient une personnalité sympathique et soient uniques. Nous brassons différents styles de bière artisanale. Parmi elles, deux bières ECONOMÍA CIRCULAR élaborées avec du pain artisanal de Pampelune/Iruña. Le pain est l'une des denrées alimentaires les plus gaspillées au quotidien et les boulangeries ne peuvent plus le vendre du jour au lendemain. Ainsi, les personnes qui travaillent à la Fondation Ultzama collectent ce pain, le grillent et nous l'incorporons dans notre bière OGI KOXKORRA. Nous brassons également une bière ECOLOGIQUE et SANS GLUTEN. Chacune de nos bières raconte une histoire ou une légende de Navarre sur l'étiquette.  

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Cave Otazu

(Otazu)

Le nouveau chai est une merveille architecturale, une cathédrale du vin qui intègre les technologies de vinification les plus avancées et tout le savoir de plusieurs générations. Visites : Reconnue en octobre 2020 comme "Meilleure cave ouverte au tourisme" par l'ACEVIN (Association espagnole des villes du vin), pour la Bodega Otazu, l'œnotourisme est une partie fondamentale de sa façon de comprendre le vin : comme un catalyseur d'émotions dont le seul but est d'être apprécié et partagé. C'est un concept qui contient un univers qui englobe l'histoire, la culture, l'art, la nature, le terroir, les émotions, tous les traits qui le distinguent. Ses visites comprennent une promenade dans la seigneurie historique d'Otazu, qui remonte au Moyen Âge. Ensuite, nous visitons l'ancienne cave, convertie en musée historique et en espace dédié à l'art contemporain de la Fondation Otazu, qui a reçu le prix "A" de la collection 2020, décerné par la Fondation ARCO. La visite se poursuit dans les nouvelles installations de la cave, où la salle des fûts souterraine conçue par Jaime Gaztelu, connue sous le nom de cathédrale du vin, est une référence architecturale mondiale. Événements: La Bodega Otazu bénéficie d'espaces privilégiés, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur, pour l'organisation de toutes sortes d'événements et de réunions. Acheter en ligne : Gamme Otazu, Pago de Otazu, Altar, 1 HA. Une histoire, Pétillants, Grands formats, Éditions artistiques des vins.  

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Ferme EL MORO

(FIGAROL)

Granja EL MORO est une exploitation de chèvres laitières avec sa propre fromagerie. Il est situé à Figarol, un petit village des hauts plateaux de Navarre, à proximité du parc naturel des Bardenas Reales (réserve mondiale de la biosphère). La fromagerie se trouve à côté de la chèvrerie, d'où provient tout le lait nécessaire à la production de nos fromages. L'exploitation compte environ 450 chèvres adultes, qui produisent le lait. La plupart des chèvres sont de la race Murcian-Granadine, bien qu'il y ait également quelques chèvres de la race Malaga. PRODUITS DE LA FROMAGERIE Pour l'instant, nous commercialisons quatre types de fromage. Trois d'entre eux sont fabriqués à partir du lait pasteurisé de nos chèvres. Et un, à partir de lait cru. - FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS : Il s'agit d'un fromage frais de type Burgos élaboré avec du lait de chèvre pasteurisé. Il est présenté dans des bacs en plastique transparent et pèse environ 380 à 400 grammes. - FROMAGE DE CHÈVRE SEMI-SANTÉ : Il s'agit d'un fromage affiné au lait de chèvre pasteurisé. Il a une période de maturation de 5 à 7 semaines. La croûte est de couleur vert blanchâtre et est emballée non lavée. Il est emballé dans du papier blanc et pèse environ 500 à 600 grammes. - FROMAGE DE CHÈVRE CURÉ : Fromage affiné fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé. Il est affiné pendant trois mois. La croûte est de couleur vert grisâtre et est emballée non lavée. Il est emballé dans du film alimentaire et pèse environ 400 à 500 grammes. - FROMAGE DUR AU LAIT DE CHÈVRE BRUT : Il s'agit d'un fromage affiné au lait de chèvre cru. Il est affiné pendant trois mois ou plus. La croûte est de couleur vert grisâtre et est emballée non lavée. Il est emballé sous vide et pèse environ 400 à 500 grammes.

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ARDIARANA

LEGASA: BERTIZARANA ( Parc Naturel " Señorío de Bertiz ")

Nous sommes une jeune entreprise, créée en 2006, formée par le couple, Alberto Migueltorena, vétérinaire , et Ainara Ansa, ingénieur agronome . Nos métiers nous ont donné les connaissances nécessaires pour soigner chaque détail au maximum et garantir la finesse de nos fromages. Notre objectif a toujours été de fabriquer un fromage de manière artisanale, en suivant un processus de production typique de la région à partir du lait cru de nos brebis. Nos brebis mettent bas de façon échelonnée tout au long de l'année. Cela nous permet d'obtenir le même lait (en termes de quantité de matières grasses, de protéines, de lactose...) et grâce à cela nous sommes en mesure d'offrir un fromage homogène au consommateur tout au long de l'année. Nous voulions créer un fromage différent, doux, crémeux et ancré dans nos racines. Le processus de fabrication de nos fromages est très particulier. Nous avons réussi à produire, tout au long de l'année, un fromage artisanal et homogène ; qui conserve sa saveur, ses arômes et ses nuances. Devenir un produit incomparable d'une qualité exceptionnelle. Leurs caractéristiques en ont fait des lauréats d'un palmarès très étendu, gage incontestable du savoir-faire de notre famille. Nous fabriquons différents types de fromages : Fromage affiné, Fromage affiné fumé, Fromage à pâte molle au bifidus, Camembertiz Tous sous différentes marques commerciales : KAMIKU, BERTIZARANA, IXARRI, SANTA LEOKADIA  

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MERMELADAS IRULAR

(Irurita)

Je m'appelle Mª José Brust et depuis 10 ans, je me consacre à la fabrication de confitures maison dans un petit Irular, mais une belle ville de la vallée de Baztán. Les quelques possibilités de trouver un travail par ici et de pouvoir le combiner avec l'éducation de nos enfants, en plus d'un surplus de fruits, m'ont donné l'idée de créer mon propre travail. L'envie d'aller de l'avant et une bonne dose de créativité m'ont poussé à créer IRULAR Jams. J'essaie de travailler avec des fruits de chez nous, quand ce n'est pas possible, je les achète directement au producteur au pied de l'arbre et je les transporte personnellement. Bien sûr, toujours des fruits frais. Le processus de production commence par un nettoyage en profondeur, suivi d'un épluchage à la main. Je fais la confiture avec un minimum de 60% de fruits, du jus de citron, de la pectine de pomme et du sucre. Je n'utilise pas d'additifs ni de conservateurs. Une bonne conservation est assurée, puisque je le stérilise au bain-marie. Lorsque l'eau atteint 100º de température, je la garde ainsi pendant 15 minutes. Après refroidissement, je procède à son étiquetage (également à la main) et à son stockage dans des boîtes dans l'entrepôt, pour une distribution et une vente ultérieures. L'essentiel de la distribution se fait personnellement par le biais de boutiques, de foires artisanales, de marchés médiévaux, etc., sans oublier les nombreuses visites amicales que les clients effectuent à mon domicile. Avec l'aide de mon mari dans ses temps libres, je maîtrise chacune des étapes de préparation.

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