ARDIARANA

LEGASA: BERTIZARANA ( Parc Naturel ” Señorío de Bertiz “)

Nous sommes une jeune entreprise, créée en 2006, formée par le couple, Alberto Migueltorena, vétérinaire , et Ainara Ansa, ingénieur agronome .

Nos métiers nous ont donné les connaissances nécessaires pour soigner chaque détail au maximum et garantir la finesse de nos fromages.

Notre objectif a toujours été de fabriquer un fromage de manière artisanale, en suivant un processus de production typique de la région à partir du lait cru de nos brebis.

Nos brebis mettent bas de façon échelonnée tout au long de l’année. Cela nous permet d’obtenir le même lait (en termes de quantité de matières grasses, de protéines, de lactose…) et grâce à cela nous sommes en mesure d’offrir un fromage homogène au consommateur tout au long de l’année.

Nous voulions créer un fromage différent, doux, crémeux et ancré dans nos racines.

Le processus de fabrication de nos fromages est très particulier. Nous avons réussi à produire, tout au long de l’année, un fromage artisanal et homogène ; qui conserve sa saveur, ses arômes et ses nuances. Devenir un produit incomparable d’une qualité exceptionnelle.

Leurs caractéristiques en ont fait des lauréats d’un palmarès très étendu, gage incontestable du savoir-faire de notre famille.

Nous fabriquons différents types de fromages : Fromage affiné, Fromage affiné fumé, Fromage à pâte molle au bifidus, Camembertiz

Tous sous différentes marques commerciales : KAMIKU, BERTIZARANA, IXARRI, SANTA LEOKADIA