DORREA gaztandegia

(Udabe)

Dorrea nace de la ilusión de dos parejas jóvenes que desean vivir del campo.

Tras reconstruir el caserío de Dorrea en Udabe y una borda en Etxaleku ambas parejas se lanzan a elaborar queso de oveja Latxa, pues aun entonces se estaba formalizando la DOP Idiazabal donde estuvieron involucrados desde el primer momento. Crecieron junto a la fama de este mismo queso, poco a poco y a base de mucho trabajo.

A día de hoy la quesería se encuentra a las afueras del mismo pueblo, junto a un pequeño bosque de roble autóctono en las faldas de la sierra de Aralar. Recoge a diario la leche de 150 pastores de todo Euskal Herria y a demás cuenta con ganadería propia de oveja Latxa cerca de la queseria.