Azienda agricola EL MORO

(FIGAROL)

Granja EL MORO è un allevamento di capre da latte con un proprio caseificio.

Si trova a Figarol, un piccolo villaggio sulle alte rive della Navarra, vicino al Parco Naturale delle Bardenas Reales (Riserva Mondiale della Biosfera).

Il caseificio è adiacente all’allevamento di capre, da cui proviene tutto il latte per la produzione dei nostri formaggi.

Nella fattoria ci sono circa 450 capre adulte che producono il latte. La maggior parte delle capre è di razza murciana-granadina, anche se ci sono anche alcune capre di razza malaghegna.

PRODOTTI DEL CASEIFICIO

Al momento commercializziamo quattro tipi di formaggio. Tre di essi sono prodotti con il latte pastorizzato delle nostre capre. E uno, da latte crudo.

– FORMAGGIO DI CAPRA FRESCO: è un formaggio fresco di tipo Burgos prodotto con latte di capra pastorizzato. Si presenta in vaschette di plastica trasparente e pesa circa 380-400 grammi.

– FORMAGGIO DI CAPRA SEMIALIMENTARE: è un formaggio stagionato prodotto con latte di capra pastorizzato. Ha un periodo di maturazione di 5-7 settimane. La crosta è di colore verde-biancastro e viene confezionata non lavata. È confezionato in carta bianca e pesa circa 500-600 grammi.

– FORMAGGI DI CAPRA: si tratta di un formaggio stagionato prodotto con latte di capra pastorizzato. La stagionatura è di tre mesi. La crosta è di colore grigio-verde e viene confezionata senza essere lavata. Viene fornito avvolto in una pellicola trasparente e pesa circa 400-500 grammi.

– FORMAGGIO DI LATTE DI CAPRA CRUDO: è un formaggio stagionato prodotto con latte di capra crudo. La stagionatura è di tre mesi o più. La crosta è di colore grigio-verde e viene confezionata senza essere lavata. È confezionato sottovuoto e pesa circa 400-500 grammi.